Le plongeur / la plongeuse aide le personnel et l’établissement où il/elle travaille à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l’entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle et de la batterie.

Le plongeur / la plongeuse peut être amené(e) à exécuter des tâches d’appoint en cuisine ou en salle.

Ses principales missions sont :

Lavage

• Approvisionnement en produits lessiviels
• Lavage à la main de la batterie cuisine et des ustensiles fragiles
• Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine
• Organisation d’un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
• Réception et tri de la vaisselle en entrée
• Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge (tunnel de lavage, lave verre)
• Utilisation optimale des différents produits de nettoyage
• Vérification de la propreté et tri en sortie, séchage et disposition sur étagères, plateaux ou chariots roulants

Hygiène

• Application des règles d’hygiène et de sécurité
• Tri des déchets
• Transport des ordures dans les conteneurs
• Vidage des plats et assiettes
• Vidage des poubelles

Travail en autonomie dans une équipe de 12 personnes