Responsable de salleGestion d’établissement :
Diriger le personnel de salle, en termes de poste, de planning de mission et d’organisation quotidienne, en relation avec le responsable d’exploitation
Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
Gérer et développer les relations clients
Assurer la préparation du restaurant,
Assurer les services et encaissements,
Réaliser et formaliser le contrôle des caisses,
Superviser, coordonner, contrôler et développer les activités liées aux relations entre les cuisines et la salle,
Assurer l’inventaire et l’approvisionnement du stock de vins, boissons, en relation avec votre responsable approvisionnements boissons
Assurer l’approvisionnement des éléments nécessaires au service (serviettes, verres etc…)
Veiller à la bonne application des règles définies dans le règlement intérieur,
Encadrement de l’agencement des locaux et des conditions d’accueil des clients,
Veiller au respect de la légalité en matière d’hygiène et sécurité,
Organiser les réceptions, privatisation et évènements spécifiques en lien avec le responsable événements du groupe, et négocier les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant,
Gérer les éventuels recrutements, en collaboration avec le responsable d’exploitation.
Connaitre les vins et la carte food, et le diffuser aux équipes.
Participer à toutes les formations liées aux vins et en organiser en collaboration avec le responsable d’établissement
Connaitre les produits alimentaires (méthodes de fabrication / histoire du producteur etc.)
Gérer le ratio de masse salariale sur chiffre d’affaires en rapport avec les objectifs fixés par le responsable d’exploitation
Hygiène et sécurité
Respect des conditions de sécurité du travail et veiller à leur bonne application, tant sur les lieux de travail qu’au cours de déplacement du personnel
Assurer la bonne exécution et la surveillance du travail des salariés de l’établissement
Veille des évolutions réglementaires en la matière et formation du personnel en conséquence
Connaissances en vins indispensable
Expérience de 3 ans sur un poste similaire avec gestion des équipes.
Anglais indispensable
Ces entreprises recrutent aussi au poste de “Gestion hôtelière”.