UMS recrute pour la Compagnie PONANT, nous recherchons un/une Chef•fe de cuisine :
Sous la responsabilité du Chef Corporate, vos missions seront les suivantes :
Diriger son équipe et organiser les emplois du temps
Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception
Veiller à la bonne application des règles d’hygiène USPHS, décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation
Respecter les sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par Ponant
Assurer le strict respect des procédures ISM et USPHS.
Travailler en étroite collaboration avec le Second de Cuisine et le Directeur de l’Hôtellerie pour l’élaboration des menus. Suivre les indications du Chef de Cuisine consultant de la compagnie Ponant
Encourager le sens artistique, savoir motiver et stimuler son équipe
Etablir/ contrôler les menus équipage
Assurer le suivi des commandes de matériel et de ravitaillement, commander, réceptionner et contrôler les denrées alimentaires, l’entretien des cambuses, frigos et congélateurs, en étroite collaboration avec le Cost Controller
L’équipe cuisine a pour responsabilité le chargement des provisions ainsi que le déchargement des déchets (gestion des ordures).
Maintenir correctement et bien rangés les classeurs des Recettes/Standards Ponant dans les lieux de production.
Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l’Hôtellerie
ADMINISTRATIF:
- Passeport en cours de validité,
- Parcours vaccinal complet (COVID 19)
SAVOIR-FAIRE
- Maitrise de l'anglais
- Gestion d'équipes (20aine d'employés)
SAVOIR-ETRE
- Appétence au travail en équipe
- Gestion du stress
- Dynamique
- Motivé•e
Ces entreprises recrutent aussi au poste de “Alimentation et boissons”.