Qui n’a jamais rêvé de maîtriser l’art culinaire dans un cadre d’exception ? C’est ce que nous vous proposons en rejoignant les équipes prestigieuses d’Alain Ducasse.

C’est ce que nous vous proposons en intégrant l’équipe du prestigieux établissement. Enfilez votre toque et plongez au cœur de la cuisine contemporaine d’Alain Ducasse, où tradition et innovation se rencontrent pour offrir à nos clients une expérience culinaire inoubliable.

Alain Ducasse réinvente les classiques avec audace et modernité, s’inspirant des recettes traditionnelles pour créer des plats d’exception.

Passionné par votre métier, vous aspirez à faire vivre à nos clients une expérience culinaire unique, tout en respectant les normes les plus strictes d’hygiène et de qualité.

En tant que Sous-Chef, vos missions seront de :

• Assurer l’entretien du matériel de cuisine, l’organisation et la préparation des prestations culinaires, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Gérer les commandes fournisseurs, assurer le suivi des denrées (qualité, quantité, péremption) et la gestion des stocks.

• Superviser l’organisation du travail du personnel de cuisine sous la supervision du Chef Exécutif et de son adjoint.

• Former et encadrer les chefs de partie, demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires, et assurer leur développement professionnel.

• Veiller au bon respect des protocoles d’élaboration et de qualité des prestations culinaires.

• Maintenir une bonne cohésion avec l’équipe de salle et assurer une collaboration efficace.

• Contrôler les relevés de température quotidiens, l’accès aux cuisines et garantir le respect des standards Forbes/LQA.

• Participer activement à l’élaboration des nouvelles cartes et être force de proposition pour l’amélioration des recettes.

Alain Ducasse, au sein de l’établissement, est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. Nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes, favorisons l’insertion professionnelle et l’accès à l’emploi des personnes en situation de handicap.

Avantages

Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en rejoignant les Airelles Château de Versailles ainsi que la collection Airelles :

• Un salaire attractif

• Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 50% ainsi qu’une prévoyance

• Une prise en charge de 100% du titre de transport sur présentation d’un justificatif ou de l’abonnement mensuel au sein de notre parking partenaire ou le versement de 25€ dans le cadre du forfait mobilité durable (pour les utilisateurs de vélos, trottinette, covoiturage…)

• Une prime d’intéressement pouvant être placée dans un Plan d’Epargne Entreprise ou perçue sur le salaire

• Une prime d’habillage d’un montant de 100€ par an

• Une prime de cooptation de 500€

• Des formations adaptées aux demandes et besoins de tous les collaborateurs

• Des opportunités d’évolutions au sein de la Collection

• Une possibilité de logement dans un appartement avec des chambres partagées pour une durée maximum de 6 mois (critère d’éligibilité : habiter hors de l’ile de France)

• Programme « Vis mon poste » (cross-training d’une journée dans un autre département)

• Une cafeteria du personnel mettant à disposition un repas par jour travaillé

• Une salle de pause du personnel avec tout le confort nécessaire

• Accès à la plateforme Gladys pour de nombreux avantages et partenaires

• 4 jours par an que vous pouvez consacrer à d’actions RSE avec la plateforme Vendredi (sur temps de travail)

• Un entretien de votre uniforme

• Tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l’année et d’autres avantages ponctuels

• Divers cadeaux, événements et avantages ponctuels tout au long de l’année

• Réductions staff dans les établissements de la Collection et avec nos partenaires versaillais

Rejoignez-nous pour cette aventure inédite et écrivons ensemble la suite de l’Histoire…

Vos qualités :
- Diplôme en hôtellerie restauration recommandé
- Vous justifiez d’une expérience similaire d’au moins 4 ans
- Votre goût pour la cuisine et la pâtisserie fait de vous un réel passionné de votre métier et votre priorité est d’apporter une expérience client unique et singulière
- Vous jouez collectif, vous aimez travailler avec les équipes de la salle pour la fluidité du service
- Vous avez déjà démontré vos qualités en pâtisserie et possédez de fortes qualités pédagogiques

Une fois votre profil sélectionné par notre Chef, Stéphane Duchiron, Camille ou Angèle du Service RH vous contactera afin de planifier un entretien au sein de l’établissement ou par visio en fonction de vos disponibilités. Nous n’excéderons pas un délais de deux semaines au maximum pour vous faire un retour par la suite.